Quarantena [qua·ran·tè·na]

Periodo di quaranta giorni; in antico, digiuno di quaranta giorni.

Voglio ricordarmi di questi giorni. Per lunghi momenti sono rimasta combattuta sul da farsi: se riportare tra queste pagine memoria dei giorni trascorsi in quarantena o se scegliere deliberatamente di ignorare tutto e disintossicarmi, almeno qui. Che poi disintossicarsi andrebbe a braccetto col digiunare, ma quello proprio no, ancora non mi riesce. E quindi per una strana forma di ribellione alla quarantena, qui non si digiuna né si dimentica.

Qui si fa yoga.

Per ovviare all’infinita lista di divieti e restrizioni che pur ragionevolmente hanno stravolto le mie abitudini ho elaborato un piano d’attacco agli effetti del mancato digiuno e a quelli del bombardamento mediatico legato a questi giorni: alleno mente e corpo a superare il tutto.

A dirla tutta mi ero ripromessa che qualora fossi finita in forzata inattività lavorativa almeno avrei ripreso la vecchia sana abitudine di correre al parco vicino casa o su per la pista ciclabile, in una sorta di bilanciamento piaceri/doveri che da lungo tempo non riuscivo più ad equilibrare. Ma in questa casa i divieti sono solo imprescindibili soprattutto se emanati con quasi un decreto al giorno e poi ribaditi, perfino urlati col megafono, con ogni mezzo e possibilità. Così per quanto mi costi fatica l’ennesimo interfacciarsi con uno schermo pur di riuscire a far qualcosa che vagamente ricordi la mia vecchia quotidianità (comprare un libro, fare la spesa, telefonare agli amici…), ho deciso di non sprecare neanche un secondo di tutto questo tempo a disposizione e mi son convinta a seguire le istruzioni di una voce ammaliante che mi spiega come ammorbidire cuore e muscoli e prepararmi a Shavasana. Che poi è anche detta la posizione del cadavere, ed in fondo è un po’ come mi sento io alla fine di ogni allenamento: stanca morta, come forse chiunque si sentirebbe all’inizio di una quarantena senza digiuno e alle spalle un trascorso da lavoratrice indefessa ma senza il piacere dell’allenamento.

Ecco qui, in mezzo a tutti questi divieti, si fa yoga.

E si allena pure la mente, a non dimenticare certo, ma anche a guardare oltre, a rimanere salda in equilibrio tra consapevolezza e serenità, a districarsi tra numeri, bollettini medici e notizie apocalittiche di ogni genere e sorta. Si allena la mente a trovare un punto fermo e poche sparute buone notizie, per far sì che tutto questo tempo a disposizione si possa ricordare anche per qualcosa di bello.

Come il panaro solidale di Napoli ad esempio, con la scritta a  penna su un foglio bianco chi può metta, chi non può prenda o la nonna tecnologica che insegna al nipote che non può incontrare come fare i biscotti con un video. Le papere a Trinità dei Monti e i delfini sulle banchine del porto di Cagliari e poi ancora conigli, scoiattoli, uccelli e c’è perfino chi giura di aver visto girare un puma tra le strade di una città sudamericana. Come l’aumento di libri e giornali acquistati ed il mio tavolo da pranzo che certo non si allunga più per ricevere ospiti, ma può diventare un perfetto tavolo da ping pong su cui sfidarsi la domenica pomeriggio. E a voler scandagliare bene, gli effetti positivi di questa quarantena si potrebbe pensare alle file finalmente rispettate, alle giornate meno affannose, ai risparmi compiuti anche se obbligati e a quello strano nuovo senso di solidarietà che sembra aver unito alcune popolazioni proprio quando le frontiere si sono chiuse e tante barriere alzate.

Ecco perché voglio ricordarmi di questi giorni. E mentre lo faccio ignorando volutamente il digiuno ma non i divieti, mi impegno a preparare piatti leggeri e gustosi, come questa crostata con zucchine e melanzane: un’esplosione di gusto e di sole in vista della prossima lezione di yoga e della fine della quarantena.

RECIPE

per la frolla salata (le dosi di questa frolla sono di Chiarapassion: io le ho provate una volta e da allora non le cambio più!)

250 g di farina 00

80 ml di olio di semi di girasole

120 ml di acqua calda

1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino di sale fino

olio extra vergine d’oliva

per il ripieno

1 zucchina rotonda

2 melanzane lunghe

20 g di pinoli

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

5 fette sottili di provola

2 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe q.b.

menta fresca

Iniziate preparando la base della crostata. Setacciate la farina, versatela in una ciotola, unite il lievito per torte salate e il sale, mescolate amalgamando gli ingredienti fra loro. Unite l’olio di semi e poi a filo l’acqua calda. Mescolate con un cucchiaio di legno, fino ad incorporare completamente la farina ed ottenere un impasto morbido e malleabile. Prendete una teglia da forno del diametro di circa 24 cm e spennellatene il fondo con un po’ di olio d’oliva. Stendete poi all’interno la frolla aiutandovi con le mani fino a ricoprire completamente la base della teglia. Lavate la zucchina e le due melanzane. Eliminate le parti di scarto e con l’aiuto di una mandolina tagliate in fette sottili dello spessore di massimo 2 mm. Distribuite una spolverata di Parmigiano Reggiano sull’impasto, poi procedendo a raggiera, disponete prima le fette di zucchina, poi le fette di provola e infine le rondelle di melanzana. Condite con un giro di olio extra vergine, sale e pepe, il Parmigiano Reggiano rimasto e il pan grattato. Distribuite sulla superficie i pinoli e infornate a 180° in modalità statica e lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno cotte e l’impasto dorato. A qualche minuto dalla cottura unite anche le olive taggiasche. Quando la crostata sarà pronta, estraete, fate intiepidire e servite decorando con della menta fresca.